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1집발견

쌈, 한국 식탁을 감싸는 문화의 맛

한국 식탁에서 빠질 수 없는 즐거움 중 하나가 바로 ‘쌈’이다. 수확기 들판에서 먹던 호박잎쌈, 긴 물질 끝에 해녀의 허기를 달래주던 미역성게알쌈, 삼겹살상추쌈과 소주 한잔까지···. 쌈은 이렇듯 우리 일상의 다양한 순간을 함께해온 음식이다. 상추든 호박잎이든 잎이 넓은 채소라면 무엇이든 쌈이 되고, 다시마·김·미역 같은 해조류도 훌륭한 재료가 된다. 손바…
세계가 반한 한식 반찬: 작은 접시가 만드는 미식 혁신

‘함께 차려 먹는 문화’에 눈길이 가는 K-푸드의 흐름 속에서 그 주인공이 달라지고 있다. 불고기와 비빔밥 같은 화려한 메인 요리를 넘어 드라마 속 식탁을 가득 채우는 다채로운 ‘반찬’에 시선이 모이고 있다. 글로벌 미식가에게 이제 반찬은 단순한 곁들이를 넘어 하나의 독립된 요리로 인정받는다. 각기 다른 맛과 식감이 정교하게 어우러지는 한국만의 상차림, 그…